Reisfleisch mit Gemüse
Das Gericht kommt ursprünglich aus Serbien bzw. aus Ungarn und ist heute eine traditionelle Speise aus der Wiener Küche.
Zutaten für 5 bis 6 Personen:
- 1 Schweinsfischerl (ca. 500 bis 600 g)
- ½ roter Paprika
- 2 Karotten
- 2 Schnitten Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch-Zehe
- Salz, Pfeffer, Majoran, Lorbeerblatt, etwas Ketchup, Petersilie gehackt
- 4 Esslöffel Paprikapulver
- Etwas Wein zum Ablöschen (1/8 Liter rot oder weiß)
- 2 Tassen Reis
- ½ Zwiebel mit Nelken
- Öl
Reis in Öl kurz glasig anrösten, dann mit Wasser (4 Tassen Wasser) ablöschen, salzen und den Zwiebel (mit Nelken bestickt) in den Reistopf legen. Nun bei geringster Hitze den Reis garen (ca. 45 min).
Schweinefleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Topf mit heißem Öl anbraten lassen. Nach dem Anbraten das Fleisch aus dem Topf nehmen. Anschließend die Zwiebel in etwas heißem Öl anrösten, kleinwürfelig geschnittene Karotten und Sellerie hinzugeben und ca. 15 min mitrösten.
Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, mit etwas Wein ablöschen, Wasser und sämtliche Gewürze hinzugeben. Das Gemisch etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann Fleisch und den geschnittenen Paprika einlegen. Ca. 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Den fertigen Reis untermischen und noch etwa 5 min im Topf lassen, Petersilie unterrühren und anrichten.
