Gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren und geröstete Erdäpfel

Herr und Frau Österreicher lieben dieses Gericht, welches am Sonntag gerne auf den Tisch kommt. Neben Wiener Schnitzel und Schweinsbraten gehört gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren und gerösteten Erdäpfeln zu den Leibspeisen der Österreicher und Österreicherinnen.

Gekochtes Rindfleisch

• 1 kg Rindfleisch
• Sellerie grob geschnitten
• Karotten grob geschnitten
• Zwiebel
• Petersilie
• Liebstöckl
• 2 Lorbeerblätter, 3 Wachholderbeeren
• Salz, Pfeffer, Suppenwürze

Topf mit Wasser auf den Herd stellen und Gemüse und das Fleisch in den Topf geben und bei mittlerer Temperatur etwa eine Stunde leicht köcheln lassen. Zum Schluss Salz, Pfeffer und Suppenwürze hinzugeben.

Semmelkren

Für den Semmelkren Semmelwürfel und geriebenen Kren in einem Topf geben und diesen mit der heißen Suppe übergießen.

Geröstete Erdäpfel

Eine Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit Öl goldgelb anbraten. Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Erdäpfel (Menge je nach Anzahl der Personen) kochen, schälen und in etwas Öl oder Butter gut anrösten. Zum Schluss wieder die Zwiebel hinzugeben und gut durchmischen. Salz, Pfeffer und Majoran hinzugeben.

Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten auf einen Teller anrichten.