Speckspätzle mit Käse

Speckspätzle sind ein einfaches und sättigendes Gericht. Dieses köstliche Essen bekommen Sie oft auf den Hütten mitten in den Bergen serviert.

Zutaten:

• ½ Zwiebel
• 100 g Speck
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch
• 5 dag Käse (Gouda)

Zutaten für den Teig:

• 300 g Mehl
• 2 Eier
• Wasser
• Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle

Alle Zutaten zu einem Teig mischen. Soviel Wasser verwenden, dass ein weicher Teig entsteht. Spätzle in Salzwasser einkochen, 5 Minuten aufkochen lassen und im Sieb abtropfen lassen.

Tipp: Spätzle, die nicht benötigt werden, kalt abschrecken (so bleiben diese gut im Kühlschrank haltbar).

Die ½ Zwiebel würfeln, Öl in eine heiße Pfanne geben und den Zwiebel goldgelb anbraten. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Speckwürfel in die Pfanne geben, ca. 2 bis 3 Minuten anbraten, die Spätzle ebenso in die Pfanne hinzugeben und gut anbraten.

Nach dem Anbraten, die Zwiebel wieder in die Pfanne geben, gut durchmischen, dann den Käse darübergeben, schmelzen lassen und kurz unterheben. Spätzle anrichten und mit frischen Schnittlauch bestreuen.